Z dzisiejszego artykułu dowiesz się, jaka jest chałwa egipska! Opowiem o jej unikalnym smaku, składnikach i różnorodnych rodzajach.
Jeśli myślicie, że to kolejny przysmak tak samo dobry jak ten dostępny w Polsce, to spieszę z odpowiedzią: w Egipcie smakuje jeszcze lepiej! Mieszkałam tu przez wiele lat i choć nostalgię za krajową kiełbasą czy oscypkiem czasami czułam, to lokalne specjały jak ten, potrafiły pocieszyć w najtrudniejszych momentach.
Życie w tym kraju początkowo dostarczyło mi mnóstwa niespodzianek, także kulinarnych. Ale chałwa to było coś, co przerosło moje najśmielsze oczekiwania.
Jaka jest chałwa egipska?
Krótka odpowiedź: Egipska chałwa jest słodkim, ciągnącym się przysmakiem, który bazuje na sezamie lub nasionach słonecznika, urozmaiconym orzeszkami, pistacjami czy innymi dodatkami. Co ją wyróżnia, to przede wszystkim bogactwo smaków i faktura, które potrafi zaskoczyć każdego łasucha. Mówi się, że chałwę można spotkać w Egipcie na każdym rogu, ale moim zdaniem najlepszą znajdziecie w małych rodzimych manufakturach, gdzie przygotowuje się ją według starych, rodzinnych przepisów.
Artykuł powiązany: Jakie słodycze przywieźć z Egiptu?
Egipt to kraj kontrastów i to samo dotyczy lokalnych słodyczy. To nie tylko słodki przysmak, to część kultury, obiekt targów i festynów. Dla mnie była codziennym elementem diety (co moja figura niestety odczuła).
Historia chałwy
Egipska chałwa ma swoje korzenie głęboko w historii.
Już w starożytności upodobano sobie słodkości z nasionami roślin oleistych jako luksusowy deser, często podawany przy specjalnych okolicznościach. Choć przekłada się to na obecne czasy, kiedy Egipcjanie zajadają chałwą głównie podczas świąt i uroczystości rodzinnych, to wcale nie znaczy, że na co dzień omijają ją szerokim łukiem.
Tradycja tworzenia chałwy przekazywana jest z pokolenia na pokolenie. Trudno tu mówić o jednym przepisie czy smaku. Każda rodzina ma swój unikat, swoją tajemnicę, dzięki której ich chałwa smakuje wyjątkowo.
I wierzcie mi, można spędzić lata na odkrywaniu tych wszystkich smaków!
Składniki chałwy egipskiej
Nie lada sztuką jest przygotowanie idealnej chałwy. Wymaga to nie tylko dobrej znajomości proporcji, ale i intuicji.
Podstawą jest tahini, czyli pasta sezamowa. To ona nadaje chałwie kremową konsystencję i charakterystyczny smak. Do tego dochodzi cukier, co sprawia, że mix tych dwóch składników tworzy niepowtarzalną słodycz.
Ale to tylko wierzchołek piramidy. Tutaj często chałwa jest wzbogacana różnego rodzaju orzechami, najpopularniejsze są pistacje i orzeszki ziemne. Niektórzy dodają także suszone owoce: figi, daktyle czy śliwki, które nadają przysmakowi owocowy posmak.
A dla miłośników egzotyki są też wersje z dodatkiem różanej wody czy kardamonu. Musisz mi uwierzyć, że zaskakują orientalną subtelną nutą.
Chałwa egipska i jej wariacje smakowe
Kiedy myślicie, że znacie już wszystkie smaki, Egipcjanie wyciągają asa z rękawa! Spotkałam czekoladową chałwę, z espresso, a nawet smakową naładowaną miodem i migdałami. Niebo w gębie!
Każda wizyta na lokalnym bazarku to nowa przygoda i okazja do odkrycia kolejnej, jeszcze nieznanej wersji tego przysmaku.
Warianty smakowe są zależne od regionu i lokalnych upodobań. W niektórych miejscach króluje chałwa o wyrazistym, intensywnym sezamowym smaku. W innych natomiast stawia się na połączenie słodko-gorzkiej nuty, na przykład dodając gorzką czekoladę do masy sezamowej.
Oczywiście, w Egipcie nie sposób ominąć chałwy przyprawionej miejscowymi przyprawami, takimi jak kmin czy cynamon, które dodają całości orientalnego charakteru.
Gdzie kupić najlepszą chałwę?
Jeśli chcecie spróbować oryginalnego smaku to musicie wybrać się na lokalny rynek.
Tam, w zatłoczonych alejkach, wśród aromatów przypraw i świeżych owoców, natkniecie się na stragany uginające się od różnorodnych, kuszących wersji chałwy.
Poproście o próbkę. Sprzedawcy są zwykle bardzo gościnni i chętnie oferują degustację swoich słodkości. Pamiętajcie też o małych rodzinnych manufakturach i warsztatach na uboczu. Tu chałwę robi się według tradycyjnych, czasem tajnych przepisów.
