Gdy przeprowadziłam się do Hurghady, moja kulinarna przygoda zaczęła się na nowo. Wiadomo jak to bywa… na początku nie wiesz, czego się spodziewać, wszystko pachnie inaczej, smakuje dziwnie, a menu wygląda jak zagadka.
Ale im dłużej tam mieszkałam, tym bardziej odkrywałam, że kuchnia w Egipcie to coś absolutnie wyjątkowego.
Więc jeśli zastanawiasz się, co warto zjeść w Egipcie, zapraszam Cię na smakowitą podróż po daniach, które po prostu trzeba spróbować. To, co oferuje kuchnia egipska, jest pełne aromatycznych przypraw, lokalnych składników i historii.
Co warto zjeść w Egipcie – info w skrócie
- Koshari – Mieszanka ryżu, makaronu i soczewicy z pomidorowym sosem.
- Ful medames – Bób z przyprawami, idealne na śniadanie.
- Molokhia – Zupa z liści molokhii, podawana z kurczakiem.
- Fattah – Świąteczny ryż z chlebem i sosem.
- Shawarma – Marynowane mięso z sosem tahini.
- Tameya (falafel) – Chrupiące kotleciki z bobu.
- Baklava – Ciasto nasączone miodem i orzechami.
- Kebda Iskandarani – Pikantna wątróbka z Aleksandrii.
- Hamam Mahshi – Nadziewane ryżem gołębie.
- Om Ali – Deser z ciasta filo i mleka na gorąco.
Artykuł powiązany: Czego nie jeść i nie pić w Egipcie?
Potrawy, z których słynie Egipt – bliższa perspektywa
No dobra, to przyjrzyjmy się teraz każdemu z tych smakołyków z bliższa.
Koshari
To coś więcej niż tylko popularne danie uliczne.
Wyobraź sobie miskę pełną makaronu, ryżu, soczewicy i cieciorki, a to wszystko zalane ostrym, pomidorowym sosem i posypane chrupiącą cebulką.
Jak dla mnie, koshari to taki egipski “comfort food”. Spotkasz je praktycznie wszędzie, od małych ulicznych straganów po bardziej eleganckie restauracje.
W Hurghadzie jest kilka miejsc, gdzie robią naprawdę świetne koshari, i za każdym razem jest to smak, który potrafi zaskoczyć.
Foul medames
Foul to jedno z najpopularniejszych dań śniadaniowych.
Robi się je z bobu, długo gotowanego z przyprawami, a potem serwowanego z chlebem baladi. To taki chlebek przypominający nieco “nasz” chlebek pita, ale bardziej sprężysty i smakujący świeżością.
Foul najlepiej smakuje z dodatkiem oliwy z oliwek, pokrojonej cebuli i pomidorów. Kuchnia egipska może wydawać się prosta, ale w takich daniach tkwi jej urok – bogactwo smaków, które zachwycają od pierwszego kęsa.
Molokhia
Pamiętam, jak pierwszy raz zobaczyłam tę zieloną zupę. Trochę przerażająca – taka zielona, gęsta, z charakterystycznym śluzowatym wyglądem. Ale odważ się, bo warto!
Molokhia to jedno z najstarszych dań egipskich. Gotuje się ją z liści rośliny o tej samej nazwie, które mają lekko ziemisty, specyficzny smak. Zupa często podawana jest z kurczakiem lub mięsem królika, a jej smak dosłownie przenosi w inny wymiar.
Fattah
Fattah to danie typowo świąteczne, które pojawia się na stole podczas ważnych okazji – na przykład na końcu Ramadanu. Jest to ryż z kawałkami chleba, polany ostrym sosem i często podawany z mięsem.
Co ciekawe, smak zależy od regionu, więc w Hurghadzie możesz spróbować wersji innej niż na przykład w Kairze. To jedno z tych dań, które pokazuje, jak kuchnia w Egipcie łączy prostotę z głębokimi smakami.
Shawarma
Choć shawarma jest znana na całym świecie, to w Egipcie ma swój specyficzny smak. Mięso, najczęściej kurczak lub wołowina, jest marynowane w mieszance przypraw, które nadają mu niesamowity aromat.
Co ciekawe, w Egipcie często dodaje się do niej specjalny sos tahini, który nadaje daniu lekko orzechowy posmak. To takie nasze polskie kebabowe doświadczenie, ale z nutką orientu.
Falafel
Egipskie falafele, znane jako tameya, różnią się od tych, które znamy z innych kuchni. Robi się je głównie z bobu, co nadaje im nieco inny smak i teksturę.
Są miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz, podawane zazwyczaj z warzywami i sosem tahini. Gdybym miała wybrać jedno jedzenie uliczne, które poleciłabym spróbować, to właśnie tameya!
Baklava
Egipskie jedzenie nie byłoby pełne bez czegoś na deser, a baklava to idealne zakończenie.
Kawałki ciasta nasączone miodem i posypane orzechami… brzmi znajomo? W Egipcie znajdziesz wersje, które nie są tak słodkie jak te greckie czy tureckie, ale za to bardzo aromatyczne. Taki deser to obowiązkowy punkt programu, gdy zdecydujesz się zanurzyć w tradycyjne egipskie potrawy.
Kebda Iskandarani
Jeśli jesteś fanem wątróbki, to kebda iskandarani będzie strzałem w dziesiątkę.
To danie pochodzi z Aleksandrii i jest naprawdę charakterystyczne – wątróbka wołowa, mocno przyprawiona kminem rzymskim, czosnkiem i papryką, smażona na gorącym tłuszczu. Podają ją z chlebem baladi albo jako dodatek do większego posiłku.
W Hurghadzie kebda znajdziesz często na małych straganach ulicznych, gdzie serwują ją jako szybki posiłek. Smakuje wyśmienicie, a jej pikantny aromat potrafi dodać energii nawet po długim dniu.
Hamam Mahshi
To jedno z najbardziej egzotycznych dań, które może początkowo budzić zdziwienie.
Hamam mahshi, czyli gołąb nadziewany ryżem lub kaszą, to rarytas kuchni egipskiej. Gołębie w Egipcie hodowane są specjalnie do tego celu i mają delikatne, soczyste mięso.
Danie to jest serwowane głównie w bardziej tradycyjnych restauracjach lub na specjalne okazje. Z pewnością warto go spróbować, bo to coś, czego w Polsce raczej nie doświadczysz.
Om Ali
Na koniec coś na słodko, czego nie sposób pominąć – Om Ali.
To egipski deser przypominający nieco nasz pudding chlebowy, ale z wyjątkowym orientalnym twistem. Robi się go z warstw ciasta filo lub chlebka, namoczonych w mleku, do których dodaje się orzechy, kokos, rodzynki i czasem trochę śmietanki.
Artykuł powiązany: Popularne ciasta egipskie, które musisz spróbować
Pieczony do momentu, aż się zarumieni, Om Ali podawany jest na gorąco, co sprawia, że jego smak jest naprawdę intensywny. Jest to idealny deser na zakończenie obiadu, a jego smak pozostaje długo w pamięci.
A co z napojami?
Kuchnia w Egipcie to nie tylko jedzenie. Napoje również mają swoje wyjątkowe miejsce w tej kulturze, szczególnie te serwowane na zimno, co nie dziwi przy egipskich temperaturach.
Jeśli zastanawiasz się, co warto spróbować, oto kilka klasyków:
- Karkade – Napój z kwiatów hibiskusa, niezwykle orzeźwiający i o pięknym, głębokim czerwonym kolorze. Pija się go na zimno, a czasem na gorąco, szczególnie wieczorami. Jest lekko kwaśny, ale można dodać cukru, jeśli wolisz słodszy smak.
- Sahlab – Ciepły, kremowy napój robiony z mąki z bulwy storczyka, często posypywany orzechami i cynamonem. Idealny na chłodniejsze wieczory, które zdarzają się w Egipcie zimą. Sahlab jest bardziej deserem niż napojem, ale na pewno warto spróbować!
- Asir Asab – Świeży sok z trzciny cukrowej, który kupisz niemal na każdym rogu w Egipcie. Jest słodki, odświeżający i stanowi idealny sposób na szybkie zaspokojenie pragnienia w upalne dni.
- Tamrhindi – Napój z tamaryndowca, który łączy w sobie słodko-kwaśny smak. Jest popularny szczególnie w okresie Ramadanu i łatwo dostępny w wielu lokalach, szczególnie tych bardziej tradycyjnych.
Warto spróbować tych napojów, żeby w pełni poczuć smak Egiptu i poczuć, co to znaczy chłodzić się na egipski sposób!
