Z dzisiejszego artykułu dowiesz się, jaka jest chałwa egipska! Opowiem o jej unikalnym smaku, składnikach i różnorodnych rodzajach.
Jeśli myślicie, że to kolejny przysmak tak samo dobry jak ten dostępny w Polsce, to spieszę z odpowiedzią: w Egipcie smakuje jeszcze lepiej!
Mieszkałam tu przez wiele lat i choć nostalgię za krajową kiełbasą czy oscypkiem czasami czułam, to lokalne specjały jak chałwa potrafiły pocieszyć w najtrudniejszych momentach.
Przybycie do Egiptu z początku dostarczyło mi mnóstwa niespodzianek, także kulinarnych. Ale chałwa – to było coś, co przerosło moje najśmielsze oczekiwania.
Jaka jest chałwa egipska?
Krótka odpowiedź: Egipska chałwa jest słodkim, ciągnącym się przysmakiem, który bazuje na sezamie lub nasionach słonecznika, urozmaiconym orzeszkami, pistacjami czy innymi dodatkami. Co ją wyróżnia, to przede wszystkim bogactwo smaków i faktura, które potrafi zaskoczyć każdego łasucha. Mówi się, że chałwę można spotkać w Egipcie na każdym rogu, ale moim zdaniem najlepszą znajdziecie w małych rodzimych manufakturach, gdzie przygotowuje się ją według starych, rodzinnych przepisów.
Artykuł powiązany: Jaka jest egipska wódka?
Egipt to kraj kontrastów i to samo dotyczy lokalnej chałwy – bo to nie tylko słodki przysmak, to część kultury, obiekt targów i festynów, a dla mnie – była codziennym elementem diety (co moja figura niestety odczuła).
Historia chałwy w Egipcie
Egipska chałwa ma swoje korzenie głęboko w historii.
Już w starożytności upodobano sobie słodkości z nasionami roślin oleistych jako luksusowy deser, często podawany przy specjalnych okolicznościach.
Choć przekłada się to na obecne czasy, kiedy Egipcjanie zajadają chałwą głównie podczas świąt i uroczystości rodzinnych, to wcale nie znaczy, że na co dzień omijają ją szerokim łukiem.
Tradycja tworzenia chałwy przekazywana jest z pokolenia na pokolenie, a trudno tu mówić o jednym przepisie czy smaku – każda rodzina ma swój unikat, swoją tajemnicę, dzięki której ich chałwa smakuje wyjątkowo.
I wierzcie mi, można spędzić lata na odkrywaniu tych wszystkich smaków!
Składniki chałwy egipskiej
Nie lada sztuką jest przygotowanie idealnej chałwy. Wymaga to nie tylko dobrej znajomości proporcji, ale i intuicji.
Podstawą egipskiej chałwy jest tahini, czyli pasta sezamowa. To ona nadaje chałwie kremową konsystencję i charakterystyczny smak.
Do tego dochodzi cukier, co sprawia, że mix tych dwóch składników tworzy niepowtarzalną słodycz.
Ale to tylko wierzchołek piramidy – w Egipcie często chałwa jest wzbogacana różnego rodzaju orzechami, najpopularniejsze są pistacje i orzeszki ziemne.
Artykuł powiązany: Jakie słodycze przywieźć z Egiptu? (pełna lista)
Niektórzy dodają także suszone owoce – figi, daktyle czy śliwki, które nadają przysmakowi owocowy posmak.
A dla miłośników egzotyki – są też wersje z dodatkiem różanej wody czy kardamonu, które zaskakują orientalną subtelną nutą.
Chałwa egipska i jej wariacje smakowe
Kiedy myślicie, że znacie już wszystkie smaki chałwy, Egipcjanie wyciągają asa z rękawa – czekoladową chałwę, chałwę z espresso, a nawet chałwę smakową naładowaną miodem i migdałami. Niebo w gębie!
Każda wizyta na lokalnym bazarku to nowa przygoda i okazja do odkrycia kolejnej, jeszcze nieznanej wersji tego przysmaku.
Warianty smakowe chałwy są zależne od regionu i lokalnych upodobań. W niektórych miejscach króluje chałwa o wyrazistym, intensywnym sezamowym smaku, w innych natomiast stawia się na połączenie słodko-gorzkiego, na przykład dodając gorzką czekoladę do masy sezamowej.
Oczywiście, w Egipcie nie sposób ominąć chałwy przyprawionej miejscowymi przyprawami, takimi jak kmin czy cynamon, które dodają całości orientalnego charakteru.
Gdzie kupić najlepszą chałwę w Egipcie?
Jeśli chcecie spróbować prawdziwej, egipskiej chałwy, musicie wybrać się na lokalny rynek.
Tam, w zatłoczonych alejkach, wśród aromatów przypraw i świeżych owoców, natkniecie się na stragany uginające się od różnorodnych, kuszących wersji chałwy.
Poproście o próbkę – sprzedawcy są zwykle bardzo gościnni i chętnie oferują degustację swoich słodkości.
Pamiętajcie też o małych rodzinnych manufakturach i warsztatach na uboczu. Tu chałwę robi się według tradycyjnych, czasem tajnych przepisów.
Nie ma nic cenniejszego dla smakosza niż chałwa właśnie z takiego źródła – świeża, aromatyczna, zrobiona przez ludzi, dla których jest ona nie tylko produktem, ale częścią dziedzictwa.
