Podczas mojego 8-letniego epizodu w Egipcie, odkryłam, że egipska wódka to temat rzadko poruszany i otoczony wieloma mitami.
Przyznaję bez bicia… kiedy pierwszy raz postawiłam stopę na egipskiej ziemi, w głowie nie miałam obrazu tamtejszych specjałów alkoholowych. Kuchnia egipska kusiła falafelem i hummusem, a nie trunkami.
Jednak moja ciekawość szybko wyzwoliła z siebie pragnienie poznania lokalnej “wódki”, czyli inaczej – araku. A zapewniam Was, że odkrywanie go, była to przygoda równie fascynująca co nocne spacery po Hurghadzkiej promenadzie!
Jaka jest egipska wódka?
Krótka odpowiedź: Egipska “wódka”, czyli arak, to mocny, klarowny napój alkoholowy destylowany głównie z winogron, czasami także z daktyli, fig lub innych owoców. Często przyprawiany anyżem, który nadaje mu charakterystycznego smaku i aromatu. Zazwyczaj spożywany jest mieszany z wodą, co powoduje, że staje się mlecznobiałym. Ma silne właściwości podnoszenia na duchu i jest popularny w wielu krajach Bliskiego Wschodu, ale w Egipcie miewa swoje specyficzne oblicze.
Artykuł powiązany: Jaki alkohol piją w Egipcie?
Jaka jest egipska wódka – historia i tradycje
Egipt to kolebka cywilizacji, miejsce, gdzie historia wyczuwalna jest na każdym kroku. Nie inaczej jest z produkcją alkoholu.
Mimo że większość mieszkańców Egiptu to muzułmanie, którym wiara zabrania spożywania alkoholu, to lokalna wódka – arak – ma tu swoje mocne korzenie.
Tradycja destylacji została przeniesiona w te rejony przez kupców i podróżników, a doskonalono ją przez wieki. W egipskim społeczeństwie arak pity jest zazwyczaj w ramach rytuałów społecznych, często towarzyszy spotkaniom biznesowym czy specjalnym okazjom.
Ciekawostką jest, że historia alkoholu jest w tym kraju tak bogata, że nawet znani faraoni i ich poddani zajmowali się jego produkcją i konsumpcją.
Proces produkcji egipskiego araku
Proces zaczyna się od fermentacji wybranych owoców, najczęściej są to winogrona.
Owoce te fermentują do momentu, aż zamieniają się w tzw. wash – płynny surowiec do destylacji.
Destylacja odbywa się w metalowych kotłach, gdzie z zachowaniem lokalnych tradycji destylat przechodzi przez całą procedurę kilkakrotnie, przez co ma wyższą zawartość alkoholu oraz głębszy smak.
Arak a inne napoje alkoholowe w Egipcie
Choć arak jest w Egipcie znanym, żeby nie powiedzieć tradycyjnym alkoholem, to nie jest jedynym, który znajdziemy na egipskim rynku.
Egipcjanie z pewną dozą dumy serwują także piwa, lokalne wina, a nawet whisky (aczkolwiek nie nastawiajcie się na wyborne doznania smakowe w przypadku tego ostatniego…).
Przede wszystkim arak stanowi jednak element kulturowego dziedzictwa i jest synonimem bliskowschodniej gościnności.
Aromat i smak egipskiego araku
Arak wyróżnia się na tle innych trunków przede wszystkim specyficznym aromatem anyżu, który może się wydawać zaskakujący dla osób, które go wcześniej nie próbowały.
Gdy zmieszamy arak z wodą, przemienia się w piękną, mlecznobiałą mgiełkę – stoi to w opozycji do naszej klarownej “wódki”.
Smak jest intensywny i zdecydowany, a połączenie z wodą sprawia, że trunek staje się łagodniejszy w odbiorze.
Arak w życiu codziennym Egipcjan
Wracając do tematu artykułu, arak nie jest trunkiem codziennego użytku dla każdego Egipcjanina, ale jest obecny w wielu aspektach życia społecznego.
Wielu obecnych na przestrzeni dziejów Europejczyków, łącznie ze mną, stwierdziło, że to jedno z najbardziej czarujących doświadczenie… spędzić wieczór na degustacji lokalnych trunków z nowo poznanymi egipskimi znajomymi.
Natomiast we współczesnym Egipcie, z uwagi na względy religijne, spożycie alkoholu ogranicza się głównie do enklaw turystycznych i domów prywatnych.
